Jak wiadomo warzywa są nam niezbędne do dobrego zdrowia i prawidłowego funkcjonowania. Jednak nie dla wszystkich wskazane jest spożywanie surówek z warzyw. Przede wszystkim z tego typu jedzenia powinni zrezygnować osoby, które mają  problemy trawienne. Wynika to z tego, że surówki mogą podrażnić ściany żołądka i dwunastnicy. Do tego, gdy zostaną w niewłaściwy sposób strawione, fermentują w jelitach, co powoduje wytwarzanie dużej ilości gazów. Można uniknąć tego typu  dolegliwości, jedząc je w postaci przetworzonej.

Warzywa gotowane na parze takie jak marchew, buraki, ziemniaki, brukselka, pietruszka, seler, kalarepa, fasolka, cebula i inne, mają tą zaletę że nie tracą tak cennych dla naszego organizmu witamin i minerałów. Do tego są smaczne i niezwykle pachnące. Warzywa w ten sposób gotujemy w całości. Czas gotowania zależy już od rodzaju warzywa np. ziemniaki 20 min, brokuły 5-7 min.

Innym sposobem przyrządzenia warzyw jest pieczenie ich w rękawie. Uzyskany efekt jest podobny do tego przy gotowaniu na parze. Warzywa w całości wkłada się  do foliowego rękawa i wstawia w naczyniu żaroodpornym, bez pokrywy lub specjalnym pojemniku do mikrofalówki lub do piekarnika  uprzednio nagrzanego do temp. ok. 150 -160 stopni C. W mikrofali są one gotowe bardzo szybko. Natomiast w piekarniku ten czas się wydłuża. Przykładowo - ziemniaki i marchew piecze się ok. 30 min, cukinie i paprykę ok. 10 min, a seler i pietruszkę ok. 15 min.

Bardzo ciekawie prezentują się warzywa smażone na oliwie. Najpierw należy je drobno pokroić lub zetrzeć na grubej tarce. Następnie wrzucić na rozgrzany tłuszcz. Do smażenia należy użyć oliwy z oliwek lub oleju z pierwszego tłoczenia. Ważny jest czas smażenia, który powinien wynosić ok. 10 min. Gdy warzywa będą smażone dłużej, wytwarzają się niekorzystne dla naszego zdrowia związki. Do tego warzywa nie tracą ilości witamin i minerałów.

Podczas gotowania warzyw na wodzie istnieje ryzyko rozpuszczenia się w wodzie witamin z grup C i B. Dlatego też należy używać mało wody, gotować warzywa w całości, wrzucać je na wrzątek i skrócić czas gotowania do minimum. Wtedy będziemy się mogli cieszyć większością walorów zdrowotnych warzyw.

Źródło: http://kobieta.interia.pl